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传统浸糖多采用多次煮制,高糖果脯浸糖锅,然后再多次自然浸泡的方法,完成浸糖需48~72小时不等,同时为使果脯含糖均匀,必须不断搅动果品 ,这不仅使果脯加工周期长、劳动强度大、卫生条件差,而且废品率高。利用真空浸糖锅所得产品色泽鲜、果味浓、不结晶、不倒糖、渗糖多、块形大、出品率高,是取代传统浸糖工艺的理想设备。 同时该设备可适用于多种果脯产品的加工,通用性极强。
加工食品类型:广泛应用于各类食品的加工,也可用于熬糖、真空浓缩、海参蒸煮、腌渍、浸糖等, 是食品加工提高、缩短时间、---劳动条件的---设备。
真空渗透原理: 真空渗透也叫做真空渍渗或真空浸渍,高糖果脯浸糖锅好处,是利用真空作用对所加工产品进行料液渗透的一种技术或工艺。由真空泵对整个系统抽真空,当达到规定的真空度后,关闭下腔,向上腔(高压腔)充入一定压力的气体或液体,并---在两侧形成一个恒定的压差(可调),这样气体或液体会在压差梯度的作用下,由高压侧向低压侧渗透。
与传统果脯生产方法不同,高糖果脯浸糖锅厂家,采用新工艺可以生产出“鲜香果脯”、“轻糖果脯”等。另外,国外生产果脯的工艺也与我国的传统工艺有所不同。 一、 传统果脯制法与新工艺的比较 传统果脯的产品大多数是属于“重糖”产品,其外形如蜜饯,高糖果脯浸糖锅型号,含糖量在70~75%以上,果脯的表面发粘
缩提纯罐具有受热面积大、热、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。浓缩提纯罐的诞生,使食品生产行业向前垮了一大步。不管在时间还是在产能上充分解决了效率的问题。
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